Translate

Τρίτη, 24 Απριλίου 2018

Σάλτσα από αποξηραμένη πιπεριά



Στην προηγούμενη συνταγή το ζουμί απο τα μακαρόνια το αποθηκευσαμε για επόμενη χρήση. Την επόμενη μέρα που τα μακαρόνια θα έχουν κρυώσει και δεν θα τρώγονται τόσο ευχάριστα όσο τα φρέσκα ακολουθούμε την παρακάτω συνταγή ώστε το φαγητό μας να γίνει καλύτερο και από φρέσκο.

Υλικά:
ζουμί stock από αποξηραμένη πιπεριά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150g "Σπιτική" σάλτσα ντομάτας
ελαιόλαδο
μπαχαρικά

Παρασκευή

  • Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα αφήνουμε μέχρι το κρεμμύδι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα. 
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν.
  • Μόλις το μίγμα βράσει, προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
  • Μετά από λίγα λεπτά κλείνουμε το μάτι, αφήνουμε να δέσουν όλα τα υλικά, και απολαμβάνουμε το φαγητό μας.

* Οι αναλογίες είναι ενδεικτικές. Ο καθένας μπορεί να προσθέσει την δικιά του πινελιά στο φαγητό.


Bon Appétit!

Για οποιαδήποτε πληροφορία μπορείτε να επικοινωνήστε μαζί μας στο email : idiotropa@gmail.com 
site: http://www.idiotropa.gr/
instagram: idiotropa.gr
f/b: https://www.facebook.com/Idiotropa

Πέμπτη, 22 Μαρτίου 2018

Μακαρόνια με αποξηραμένη πιπεριά



Υλικά:
30g αποξηραμένη πιπεριά σε κύβους
1 πακέτο μακαρόνια
Λίγο βούτυρο

Παρασκευή:


  • Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το νερό για να βράσει.
  • Μόλις έρθει σε σημείο βρασμού τοποθετούμε τα μακαρόνια και τις αποξηραμένες πιπεριές.
  • Τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά και τα ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
  • Τοποθετούμε το στραγγιστήρι σε μια άλλη κατσαρόλα και όχι στον νεροχύτη επειδή δεν θα πετάξουμε το νερό τους.
  • Μόλις γίνουν τα μακαρόνια, απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι και στραγγίζουμε στην άλλη κατσαρόλα. 
  • Τοποθετούμε το βούτυρο στη πρώτη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα μακαρόνια με τις αποξηραμένες πιπεριές και ανακατεύουμε. 
  • Το ζουμί που στραγγίσαμε πιο πριν το τοποθετούμε σε ένα βάζο και το αποθηκεύουμε είτε στο ψυγείο είτε στην καταψυξη.


  • *Το ζουμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε σάλτσα και φαγητό. Συνταγή του υπάρχει σε επόμενο post.

    Τα μακαρόνια με τις αποξηραμένες πιπεριές σερβίρονται αμέσως όπως ειναι ζεστά.

    Bon Appétit!

    Για οποιαδήποτε πληροφορία μπορείτε να επικοινωνήστε μαζί μας στο email : idiotropa@gmail.com 
    f/b: https://www.facebook.com/Idiotropa
    http://www.idiotropa.gr/

    Πέμπτη, 8 Σεπτεμβρίου 2016

    Τυροπιτάκια με λιαστές ντομάτες


    Υλικά

    • ~ μισό βάζο (330gr) λιαστές ντομάτες 
    • 1 κούπα ηλιέλαιο
    • 1,5 κούπα γάλα
    • 1 αυγό
    • 1 φακελάκι μπέικιν
    • 1/2kg τυρί 
    • αλεύρι (όσο πάρει)
    Εκτέλεση

    Σε ένα πιάτο ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τρίβουμε το τυρί.

    Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ηλιέλαιο, το αυγό και ρίχνουμε το τυρί με τις λιαστές ντομάτες και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. 

    Στη συνέχεια ρίχνουμε περίπου 1 κούπα αλεύρι και το μπέικιν και τα ανακατεύουμε και αυτά.

    Προσθέτουμε το γάλα, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και αν χρειάζεται προσθέτουμε και άλλο αλεύρι ή γάλα αντίστοιχα.

    Τέλος τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα δίνουμε ότι σχήμα θέλουμε.

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 οC  και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. 

    Οι συγκεκριμένες αναλογίες δίνουν  περίπου 2 ταψιά τυροπιτάκια.


    Bon Appétit!

    Για οποιαδήποτε πληροφορία μπορείτε να επικοινωνήστε μαζί μας είτε στο email : idiotropa@gmail.com είτε στο f/b: https://www.facebook.com/Idiotropa
    http://www.idiotropa.gr/

    Πέμπτη, 2 Ιουνίου 2016

    Κορμός με αποξηραμένα φρούτα



    Υλικά

    • Αποξηραμένο μήλο ~10gr
    • Αποξηραμένο πορτοκάλι ~10gr
    • 1 πακέτο μπισκότα
    • 250gr κουβερτούρα
    • 1 κρέμα μορφατ
    • 50gr βούτυρο
    • λίγο λικέρ
    Εκτέλεση

    Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα μορφατ να λιώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε την κουβερτούρα. Όταν λιώσει η κουβερτούρα τοποθετούμε το βούτυρο και όταν λιώσει και αυτό απομακρύνουμε από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

    Σε ένα μπολ σπάμε τα μπισκότα και τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομματάκια και τα ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού (κρατάμε 2 τεμάχια απο το καθένα για διακόσμηση).

    Προσθέτουμε στο μίγμα της κουβερτούρας το λικέρ και το ανακατεύουμε με το μίγμα με τα μπισκότα και τα φρούτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

    Τοποθετούμε το μίγμα για λίγα λεπτά στην κατάψυξη για να παγώσει ώστε να μπορούμε πιο εύκολα να του δώσουμε μορφή.

    Στη συνέχεια τοποθετούμε το μίγμα σε ένα αλουμινόχαρτο και του δίνουμε τη μορφή "μπαστουνιού"¨.

    Τέλος διακοσμούμε τον κορμό μας με τα αποξηραμένα φρούτα που κρατήσαμε και τον τοποθετούμε στο ψυγείο.

     *Τα γραμμάρια στα αποξηραμένα φρούτα είναι ενδεικτικά μπορείτε να βάλετε όσα θέλετε εσείς.


    Bon Appétit!

    Για οποιαδήποτε πληροφορία μπορείτε να επικοινωνήστε μαζί μας είτε στο email : idiotropa@gmail.com είτε στο f/b: https://www.facebook.com/Idiotropa



    Τρίτη, 17 Μαΐου 2016

    Ψωμί με λιαστές ντομάτες





    Υλικά


    • λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες (όσες θέλουμε)
    • 3 κούπες αλεύρι (~360) για όλες τις χρήσεις
    • 1 κ.γ. αλάτι
    • 1 κ.γ μαγερική σόδα
    • 1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι (~ 200gr)
    • 1/2 κούπα μαύρη μπύρα (~125ml)
    • 1/3 κούπας ελαιόλαδο ( ~ 80ml)
    • προαιτερικά μυρωδικά

    Εκτέλεση 

    Σε ένα σκεύος μεσαίου μεγέθους ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά ( αλεύρι, αλάτι, σόδα) και σε ένα άλλο όλα τα υγρά υλικά (γιαούρτι, μπύρα, ελαιόλαδο), μαζί και τις λιαστές ντομάτες.

    Στο μείγμα με το αλεύρι ρίχνουμε το μείγμα με τα υγρα υλικά και τα ομογενοποιούμε είτε με το χέρι είτε με μια ξύλινη κουτάλα. 

    Δίνουμε σχήμα στο ψωμί και το τοποθετούμε σε ένα ταψί, στο οποίο προηγουμένος έχουμε βάλει ένα κομμάτι λαδόκολλα.

    Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180οC.

    *Αυτές οι αναλογίες μας δίνουν ένα μικρό ψωμί, όπως φαίνεται στη φωτογραφία,  με μια πιο "πικαντική" και ιδιαίτερη γεύση, το οποίο μπορεί να συνοδεύσει οποιοδήποτε γεύμα ως έχει.

    *Επιπλέον μπορεί να σερβιριστεί μαζί με τα πατέ μας για ένα ακόμα πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα.



      


    Bon Appétit!

    Για οποιαδήποτε πληροφορία μπορείτε να επικοινωνήστε μαζί μας είτε στο email : idiotropa@gmail.com είτε στο f/b: https://www.facebook.com/Idiotropa

    Τρίτη, 19 Ιανουαρίου 2016

    Ριζότο με αποξηραμένα μανιτάρια πλευρώτους & αποξηραμένα φρούτα



    Υλικά


    • 1,5 κούπα ρύζι μπονετ
    • 4 κούπες νερό
    • 7 ροδέλες αποξηραμένο μήλο τεμαχισμένο
    • 15γρ αποξηραμένο μανιτάρι πλευρώτους τεμαχισμένο
    • 1/2  κουταλάκι τουγλυκού κάρδαμο
    • 1  κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
    • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
    • 8  κουταλάκια του γλυκού σταφίδες μαύρες
    • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
    • 1/2 φλιτζάνι βούτυρο

    Εκτέλεση

    Βράζουμε το νερό με το αλάτι και ρίχνουμε μέσα το ρύζι.

    Πρίν ρουφήξει το ρύζι όλο το νερό προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε λίγα λεπτά ώστε να τραβήξουν.

    Βάζουμε το ρύζι στην άκρη και σε μια άλλη κατσαρόλα

    Λιώνουμε λιγο βούτυρο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια το ρύζι.

    Τα ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε το ρύζι χωρίς υγρά για άλλα 5 λεπτά.

    Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα την κατσαρόλα και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

    Στη συνέχεια σερβίρουμε και το ραντίζουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο.

    *Διάρκεια : 1 ώρα και μίση
    *Μερίδες : 3



                                                                        Bon Appétit!!

     Για οποιαδήποτε πληροφορία μπορείτε να επικοινωνήστε μαζί μας είτε στο email : idiotropa@gmail.com είτε στο f/b: https://www.facebook.com/Idiotropa




    Πέμπτη, 31 Δεκεμβρίου 2015

    Μακαρόνια ογκραντέν με λιαστή τομάτα & κιμά

    Υλικά
    • 15 τεμάχια λιαστή τομάτα σε λάδι, ψιλοκομμένα & 5-6 ολόκληρα για ντεκόρ
    • 3/4 kg κιμά
    • 500gr ζυμαρικά πένες βρασμένα al dente
    • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
    • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
    • 60ml ελαιόλαδο
    • μαϊντανό, ψιλοκομμένο
    • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
    • 200gr σάλτσα τομάτας
    • 4 κουτ. της σούπας παρμεζάνα, τριμμένη
    • αλάτι, πιπέρι
    • 200gr βούτυρο
    • 300gr κρέμα γάλακτος
    • 200gr αλεύρι
    • 400gr παρμεζάνα, τριμμένη
    Εκτέλεση

    Βάζετε τα μακαρόνια να βράσουν. Στο μεταξύ σοτάρετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τον κιμά, ανακατεύετε συνεχώς και τον σοτάρετε, μέχρι να ψηθεί ελαφρά. Σβήνετε με το κρασί και ανακατεύετε 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκόολ. Προσθέτετε τη σάλτσα τομάτας, τα μυρωδικά, το αλατοπίπερο και τη λιαστή τομάτα. Αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, την κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτετε μερικές κουταλιές παρμεζάνα και ανακατεύετε. 

    Ζεσταίνετε το βούτυρο, προσθέτετε την κρέμα, το αλεύρι, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί και προσθέτετε και την παρμεζάνα. Σε ένα πηρέξ ανακατεύετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και καλύπτετε όλη την επιφάνεια με το μείγμα της κρέμας. Τέλος διακοσμείτε  την επιφάνεια με τη λιαστή τομάτα και ψήνετε στους 170οC σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά.




                                                                     Bon Appétit!!


    Για οποιαδήποτε πληροφορία μπορείτε να επικοινωνήστε μαζί μας είτε στο email : idiotropa@gmail.com ή στο f/b: https://www.facebook.com/Idiotropa